Tagliatelle al ragù alla Bolognese

Ingredients

De Nederlandse versie van dit gerecht verschilt op een paar punten van het origineel. In plaats van traditionele Italiaanse pasta wordt er gebruik gemaakt van tagliatelle, een brede lintpasta die populair is in Nederland. Daarnaast wordt er rundvleesragout gebruikt in plaats van de traditionele Bolognese saus. Dit geeft het gerecht een rijke en hartige smaak die goed past bij de Nederlandse keuken. We alse have the original recipe for Tagliatelle al ragù alla Bolognese, so you can check it out.

• 300g tagliatelle 300g tagliatelle
• 500g rundvlees, in blokjes gesneden 500g rundvlees, in blokjes gesneden
• 1 ui, fijngesnipperd 1 ui, fijngesnipperd
• 2 wortels, in kleine blokjes gesneden 2 wortels, in kleine blokjes gesneden
• 2 stengels bleekselderij, in kleine blokjes gesneden 2 stengels bleekselderij, in kleine blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 400g tomatenblokjes (uit blik) 400g tomatenblokjes (uit blik)
• 250ml runderbouillon 250ml runderbouillon
• 2 eetlepels tomatenpuree 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 eetlepels olijfolie 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gedroogde oregano 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel gedroogde basilicum 1 theelepel gedroogde basilicum
• Zout en peper naar smaak Zout en peper naar smaak

Nutrition

• Calories: 550 kcal / 2300 KJ
• Fat: 18g (7g saturated)
• Carbohydrates: 65g (8g sugars)
• Protein: 35g
• Fiber: 6g
• Salt: 1.5g

Preparation

1. 1.
   Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortels, bleekselderij en knoflook toe en bak ze tot ze zacht zijn.
2. 2.
   Voeg het rundvlees toe en bak het bruin aan alle kanten.
3. 3.
   Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, runderbouillon, oregano, basilicum, zout en peper toe. Roer goed door en breng het geheel aan de kook.
4. 4.
   Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de ragout ongeveer 2 uur sudderen, of tot het rundvlees zacht en mals is geworden.
5. 5.
   Kook ondertussen de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking.
6. 6.
   Giet de tagliatelle af en voeg deze toe aan de pan met de rundvleesragout. Meng goed door elkaar zodat de pasta volledig bedekt is met de saus.
7. 7.
   Serveer de Hollandse Tagliatelle met Rundvleesragout warm en garneer eventueel met wat verse basilicum.

Treat your ingredients with care...

• Rundvlees (beef) — Zorg ervoor dat je mals rundvlees gebruikt, zoals sukadelappen of riblappen. Deze snitten zijn perfect om langzaam te laten sudderen en worden heerlijk zacht in de ragout.
• Runderbouillon (beef broth) — Gebruik bij voorkeur zelfgemaakte runderbouillon voor de beste smaak. Als je geen tijd hebt om zelf bouillon te maken, kun je ook kant-en-klare bouillon gebruiken.

Tips & Tricks

• Voeg een scheutje rode wijn toe aan de ragout voor extra smaak.
• Laat de ragout lang genoeg sudderen zodat het rundvlees lekker mals wordt.
• Serveer de Hollandse Tagliatelle met Rundvleesragout met een frisse salade en knapperig stokbrood.

Serving advice

Serveer de Hollandse Tagliatelle met Rundvleesragout in diepe borden. Garneer eventueel met wat verse basilicum voor een extra smaakvolle touch. Serveer het gerecht direct nadat het is bereid, zodat de pasta nog lekker warm is.

Presentation advice

Presenteer de Hollandse Tagliatelle met Rundvleesragout met trots op een mooi gedekte tafel. Plaats de borden met het gerecht in het midden van de tafel, zodat iedereen zichzelf kan bedienen. Voeg eventueel een vleugje groen toe door wat verse basilicum over het gerecht te strooien.